US Premium Black Angus Tenderloin Centre-Cut – 1.0kg

USDA CHOICE • Erleben Sie Premium-Qualität: Das Tenderloin | Centre-Cut von Creekstone Farms, weltweit bekannt für erstklassiges Black Angus Beef. Dieses aussergewöhnliche Fleisch begeistert mit seiner herausragenden Marmorierung, zarten Textur und einem unvergleichlich aromatischen Geschmack. Nachhaltig produziert auf den weiten Grasebenen des Mittleren Westens der USA – frei von Hormonen und mit höchstem Anspruch an Qualität.

US Premium Black Angus Tenderloin | Centre-Cut – 1.0kg

vakuumiert

Produktdetails

• Qualität: USDA Choice – die zweithöchste Qualitätsstufe für Rindfleisch, direkt unter USDA Prime.

• Herkunft: USA

• Rasse: 100% Black Angus – bekannt für einzigartigen Geschmack und Zartheit.

• Marmorierung: Perfekt für besonders saftige und aromatische Ergebnisse.

Ideal geeignet für

• Geschmackvolle Steaks

Kühlung und Haltbarkeit

• Lagerung: Gekühlt bei max. +4°C.

• Haltbarkeit ab Lieferung: Mindestens 10 Tage.

• Einfrieren: Das Fleisch kann vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums problemlos eingefroren werden.

Portionierung

Menge: 1 Packung = (1.0kg)

Portionen: Ausreichend für ca. 4-5 Portionen

Zubereitungsempfehlung für USDA Choice Black Angus Tenderloin (Centre-Cut)

Das Filet ist das zarteste Stück vom Rind und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe. Hier ist eine detaillierte Anleitung für eine perfekte Zubereitung:

Vorbereitung

• Fleisch temperieren: Nehmen Sie das Filet etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht.

• Würzen:

• Für puren Genuss: Würzen Sie das Fleisch erst kurz vor dem Braten/Grillen mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

• Optional: Vorher mit einer feinen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern einreiben. (Weniger ist mehr bei hochwertigem Fleisch!)

Zubereitungsarten

A. Ganzes Filet im Ofen oder Grill (Braten/Niedergaren)

Perfekt, wenn Sie das Filet am Stück zubereiten möchten.

1. Anbraten:

• Erhitzen Sie etwas neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) in einer Pfanne auf hoher Stufe.

• Braten Sie das Filet rundherum (ca. 2 Minuten pro Seite) scharf an, um eine schöne Kruste zu erhalten.

2. Nachgaren:

• Legen Sie das Filet in den vorgeheizten Ofen (120 °C) oder auf die indirekte Zone eines Grills.

• Garzeit: Etwa 30–40 Minuten (abhängig von der Grösse) bis zur gewünschten Kerntemperatur:

• Rare: 48–52 °C

• Medium Rare: 53–56 °C

• Medium: 57–63 °C

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um präzise Ergebnisse zu erzielen.

3. Ruhen lassen:

• Wickeln Sie das Filet locker in Alufolie und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Das sorgt für optimale Saftigkeit.

B. Einzelne Filetsteaks (z. B. Medaillons)

Perfekt, wenn Sie kleinere Portionen zubereiten möchten.

1. Steaks zuschneiden:

• Schneiden Sie das Filet in ca. 4–5 cm dicke Steaks (Medaillons).

2. Anbraten:

• Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne oder nutzen Sie eine heisse Grillplatte.

• Braten Sie die Steaks bei hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite scharf an.

Nachgaren (optional):

• Wenn die Steaks besonders dick sind, lassen Sie sie im Ofen (120 °C) oder auf indirekter Hitze auf dem Grill nachziehen.

• Kerntemperaturen wie oben beschrieben.

3. Servieren

• Nach der Ruhezeit können Sie das Filet aufschneiden und sofort servieren.

• Verfeinern Sie das Filet optional mit:

• Einem Klecks Kräuterbutter oder Trüffelbutter.

• Frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian.

• Einem Hauch Fleur de Sel.

Beilagenempfehlung

• Klassisch: Kartoffelgratin, grüne Bohnen im Speckmantel, Rotwein-Jus.

• Leicht: Grüner Spargel, Salat mit Balsamico-Dressing, Wildkräuter-Püree.

• Festlich: Trüffelpüree, geschmorte Karotten oder eine Portwein-Reduktion.

FAQ: Was ist der Unterschied zwischen Prime, USDA Choice und US Choice?

USDA Prime

Die höchste Qualitätsstufe nach den Standards des USDA (United States Department of Agriculture). Prime-Fleisch zeichnet sich durch eine sehr hohe Marmorierung aus, die für aussergewöhnliche Zartheit, Saftigkeit und Geschmack sorgt. Es ist ideal für Premium-Steaks und wird häufig in Spitzenrestaurants angeboten.

USDA Choice

Die zweithöchste Qualitätsstufe des USDA. Dieses Fleisch hat eine moderate Marmorierung, bleibt jedoch zart, saftig und aromatisch. Es ist vielseitig einsetzbar, ideal für Steaks und Braten, und bietet ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

US Choice

Kein offizieller USDA-Standard, sondern ein Marketingbegriff. Es garantiert keine spezifische Qualität oder Marmorierungsstufe und kann variieren. Achten Sie bei der Auswahl immer auf die offizielle USDA-Zertifizierung für eine verlässliche Qualitätsangabe.