Uruguay Wagyu Picanha BMS 7/8 1800g (am Stück)

Das Uruguay Wagyu Beef Picanha 1800g am Stück | BMS von 7/8 ist ein erstklassiges Fleischstück, die durch seine intensive Marmorierung und Zartheit beeindruckt. Mit einem hohen Anteil an intramuskulärem Fett bietet es ein reichhaltiges Geschmackserlebnis, das butterweich auf der Zunge zergeht.

Empfehlungen

Dieses hochwertige Stück ist perfekt für besondere Anlässe und wird empfohlen, am Stück genossen zu werden, um den vollen Geschmack des luxuriösen Fettes zu erleben.

Zubereitungsempfehlung

Vorbereitung

• Fleisch 60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank
• Fettdeckel nicht einschneiden (bleibt saftiger)
• Kräftig mit grobem Meersalz würzen

Garen – indirekt

• Grill oder Ofen auf 120 °C vorheizen
• Picanha Fettseite nach oben platzieren
• Kerntemperatur anpeilen:
  
• Rare: 46–48 °C
• Medium-rare: 50–52 °C
• Medium: 54–56 °C

Zeit: ca. 60–80 Minuten bei 1,8 kg

(immer Thermometer > Uhr)

Finish – Röstaromen

• Hitze stark erhöhen / Pfanne sehr heiss
• Fettseite zuerst scharf angrillen
• 60–90 Sek. pro Seite, bis der Fettdeckel goldbraun & knusprig ist

Ruhen & Servieren

• 8–10 Minuten ruhen lassen
• Quer zur Faser in 1–1,5 cm Scheiben schneiden
• Nachsalzen nach Bedarf

Pro-Tip

• Tropft viel Fett: kurz hochkant stellen und Fettdeckel rundum knusprig machen
• Kein Pfeffer vor dem Garen – verbrennt

Herkunft

Uruguay

Nachhaltigkeit

Die Rinder wachsen in Uruguay überwiegend auf offenen Weiden auf, mit viel Platz, frischer Luft und natürlicher Bewegung. Diese artgerechte Haltung fördert nicht nur das Tierwohl, sondern auch die feine, gleichmässige Marmorierung, für die Wagyu berühmt ist. Die nachhaltige Landwirtschaft Uruguays setzt auf kurze Transportwege, transparente Rückverfolgbarkeit und einen bewussten Umgang mit natürlichen Ressourcen.

Kühlung

Bei maximal +4°C aufbewahren.

Gesamthaltbarkeit ab Lieferung

Mind. 8 Tage

Portion

150g (Für 1 Person geeignet)

Eignet sich dieses Fleischstück zum Einfrieren?

Ja, das Steak kann vor Ablaufdatum eingefroren werden.

Auftauen

Die schonendste Methode ist das Auftauen im Kühlschrank. Bei grossen Stücken kann dies bis zu 24 Stunden dauern. Weitere Informationen findest du hier.