Teres Major (Metzgerstück) Rind PREMIUM 250g

Teres Major - Metzgerstück vom Rind PREMIUM 250g – natürlich, regional und von höchster Qualität. Jetzt frisch bestellen!

Unser Premium Teres Major (Metzgerstück, Petit Tender oder Flaches Filet auch genannt) stammt aus nachhaltiger, teils biologischer Landwirtschaft in der Schweiz und wird unter besten Haltungsstandards aufgezogen. Dieses besondere Stück Fleisch überzeugt mit einer einzigartigen Faserstruktur und intensivem Rindfleisc Geschmack. Ideal zum Anbraten, Grillen oder Smoken – das Teres Major bietet vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten für Fleischliebhaber.

Qualitätssiegel und Herkunft

Schweiz – aus regionaler Landwirtschaft. Unsere Rinder wachsen auf Bauernhöfen mit höchsten Haltungsstandards auf. Nachhaltigkeit und Biodiversität stehen im Fokus der Betriebe, um Ihnen Fleisch von höchster Qualität zu bieten, das Sie mit gutem Gewissen geniessen können.

Rassen

Traditionelle Schweizer Fleischrassen wie Limousin, Simmentaler oder sogar Black Angus – diese Rassen garantieren höchste Fleischqualität und sorgen für ein unverwechselbares Aroma und eine exzellente Zartheit.

Artgerechte Haltung

Tiergerechter Stall, Auslauf und Weide – optimal für Tierwohl und Fleischqualität.

Natürliche Fütterung

Unsere Rinder erhalten hochwertiges, gentechnikfreies Futter, bis zu 85% aus regionalen Quellen, ohne leistungsfördernde Hormone und Antibiotika, um ein natürliches und gesundes Wachstum zu gewährleisten.

Tierfreundlicher Transport

Dank strenger Tiertransportgesetze in der Schweiz sind die Tiere weniger Stress ausgesetzt, was zu einer besonders hohen Fleischqualität beiträgt.

Rückverfolgbarkeit

Unser Fleisch ist bis zum Hof rückverfolgbar und unterliegt strengen Schweizer Gesetzen, die für höchste Produktsicherheit sorgen.

Produktinformation

Teres Major (Metzgerstück) vom Rind PREMIUM 250g

vakuumiert

Herkunft

Schweiz

Kühlung

Gekühlt aufbewahren bei max. +4°C.

Verpackung

Unser Fleisch bleibt dank der natürlichen Vakuumverpackung länger frisch und sicher – dabei schützen wir gleichzeitig die Umwelt durch unsere plastikreduzierte Verpackung.

Vorteile der Lagerung im Vakuum

Das Vakuum schützt das Fleisch vor äusseren Einflüssen, erhält seine Saftigkeit und Zartheit und bewahrt den vollen Geschmack bis zum Verzehr.

Lagerung/Reifung

Vakuumverpackt für besonders lange Frische und optimale Reifung des Fleisches (Wet-Aged-Verfahren).

Lagerungshinweise nach dem Öffnen

Nach dem Öffnen der Verpackung sollte das Fleisch innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden, um die beste Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.

Geeignet für

• Steakgerichte

• zum Anbraten, Grillen oder Smoken

• Perfekt für Marinaden und intensiven Geschmack

Zubereitungsempfehlungen

Teres Major ist ein besonders zartes Stück aus der Rinderschulter, das sich ideal zum Kurzbraten oder Sous-vide-Garen eignet.

• Kurzgebraten: Das Fleisch etwa 30–60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. In einer heissen Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten. Anschliessend im Ofen bei 120 °C auf eine Kerntemperatur von ca. 52–56 °C (medium) nachziehen lassen.

• Sous-vide: Das Fleisch vakuumieren und bei 54 °C für 2 Stunden im Wasserbad garen. Danach kurz in der heissen Pfanne scharf anbraten.

• Grill: Direkt über hoher Hitze angrillen, dann in indirekter Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur ziehen lassen.

Wichtig: Nach dem Garen das Fleisch 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.

Rezeptvorschläge und Beilagen

Klassische Kombinationen:

• Mit Kräuterbutter und Rosmarinkartoffeln: Das Teres Major mit hausgemachter Kräuterbutter servieren und dazu knusprige Kartoffeln aus dem Ofen reichen.

• Mit Rotweinsauce und Kartoffelpüree: Eine kräftige Rotwein-Schalotten-Sauce passt hervorragend zum intensiven Geschmack des Fleisches.

Moderne Varianten:

• Teres Major mit Chimichurri und gegrilltem Gemüse: Eine frische, würzige Kräutersauce auf Basis von Petersilie, Knoblauch, Essig und Olivenöl verleiht dem Fleisch einen südamerikanischen Touch.

• Asiatisch mariniert mit Sesam-Spinat: Das Fleisch mit einer Marinade aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl einlegen und dazu gebratenen Spinat mit Sesam servieren.

Gesamthaltbarkeit ab Erhalt der Lieferung

Mindestens 7 Tage

Portionsgrösse

1 Stück (250) = 1 Portion

Einfrieren

Dieses Fleischstück kann vor Ablaufdatum vakuumverpackt eingefroren werden.

Auftauen

Für die beste Qualität das Fleisch schonend im Kühlschrank auftauen.

Weitere Informationen zum Einfrieren und Auftauen finden Sie hier