Original Ibérico Racks (am Stück) – 2000g
Artikelnummer: 4478
Beschreibung
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Erleben Sie unvergleichlichen Genuss mit unserem Original Ibérico Rack. Dieses exklusive Schweinskotelett stammt von den berühmten Ibérico-Schweinen, die in den weitläufigen Eichenhainen Südspaniens aufgezogen werden. Durch die natürliche Freilandhaltung und die Fütterung mit aromatischen Eicheln (Bellotas) entwickelt das Fleisch eine aussergewöhnliche Marmorierung, die für seine unvergleichliche Zartheit und den intensiv nussigen Geschmack verantwortlich ist.
Das Ibérico Racks eignet sich perfekt zum Kurzbraten, Niedergaren, für geschmackvolle Steaks oder als exklusives Highlight auf dem Grill.
Reich an hochwertigem Eiweiss und ungesättigten Fettsäuren bietet es ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für Feinschmecker und ambitionierte Hobbyköche.
Für alle, die höchste Qualität, authentischen Geschmack und traditionelle Aufzucht zu schätzen wissen.
Qualitätssiegel und Herkunft
Spanien – Dehesa-Regionen (Extremadura, Andalusien)
Unsere Ibérico-Schweine wachsen in traditioneller Freilandhaltung in den berühmten Eichenwäldern auf. Die Tiere bewegen sich frei und ernähren sich hauptsächlich von Eicheln, Gräsern und Kräutern. Diese artgerechte Haltung und natürliche Fütterung garantieren ein unverwechselbares Aroma und eine herausragende Fleischqualität.
Rasse
100 % Ibérico-Schwein oder Kreuzung mit mindestens 50 % Ibérico-Genetik.
Artgerechte Freilandhaltung
Unsere Schweine leben auf weitläufigen Flächen und geniessen viel Bewegung in natürlicher Umgebung. Diese Haltung fördert die natürliche Muskelstruktur und das aromatische Fettgewebe.
Natürliche Fütterung
Während der Mastphase ernähren sich die Schweine von Eicheln (“Bellotas”), wilden Kräutern und Gräsern. Diese natürliche Ernährung verleiht dem Fleisch seine unverkennbare Nussnote und eine perfekte Fettmarmorierung.
Stressfreier Transport
Kurze Transportwege und ein schonender Umgang mit den Tieren sorgen für eine gleichbleibend hohe Fleischqualität.
Rückverfolgbarkeit
Jedes Stück Ibérico-Fleisch ist vollständig bis zur Farm rückverfolgbar und unterliegt strengen Qualitätskontrollen.
Produktinformation
Original Ibérico Kotelett Racks (Schweins-Kotelett am Stück) – 2000g am Stück
Herkunft
Spanien, Dehesa-Region
Kühlung
Gekühlt aufbewahren bei max. +4°C
Verpackung
Hochwertige Vakuumverpackung für langanhaltende Frische
Vorteile der Lagerung im Vakuum
• Schutz vor äusseren Einflüssen
• Erhalt von Saftigkeit und Zartheit
• Perfekte Reifung durch das Wet-Aging-Verfahren
Lagerungshinweise nach dem Öffnen
Nach dem Öffnen innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
Geeignet für:
• Niedergaren am Stück für zarten Fleischgenuss
• Grillen für exklusive BBQ-Momente
Zubereitungsempfehlung:
1. Vorbereitung: Fleisch 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Würzen: Mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Kräutern (z.B. Rosmarin) einreiben.
3. Anbraten: Rundum in einer heissen Pfanne oder auf dem Grill 2–3 Minuten scharf anbraten.
4. Garen: Im Ofen bei 120°C ca. 2,5–3 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 58–60°C erreicht ist.
5. Kruste: Optional für 5–8 Minuten bei 220°C für eine knusprige Kruste nachgrillen.
6. Ruhen: Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Tipp: Perfekt mit Rosmarinkartoffeln und gegrilltem Gemüse.
Beilagen-Empfehlung:
• Gegrilltes Gemüse (Paprika, Zucchini, Auberginen)
• Knusprige Patatas Bravas oder Rosmarinkartoffeln
• Frischer Tomaten-Avocado-Salat
• Ein Glas kräftiger spanischer Rotwein (z.B. Rioja)
Tipp: Secreto Ibérico sollte medium bis medium-rare serviert werden, um seine volle Saftigkeit und das einzigartige Aroma zu bewahren.
Nährwerte pro 100g
• Energie: 1.150–1.350 kJ / 275–325 kcal
• Eiweiss: 20–22 g
• Fett: 22–28 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 7–9 g
• davon einfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-9): 12–15 g
• davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2–3 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• Ballaststoffe: 0 g
• Salz: 0.1 g (natürlich enthalten)
• Eisen: ca. 2,5 mg
Besondere Eigenschaften:
• Reich an ungesättigten Fettsäuren: Das Fett des Ibérico-Schweins ist besonders gesund, da es ähnlich wie Olivenöl reich an Omega-9-Fettsäuren (Ölsäure) ist.
• Proteinreich: Hochwertiges Eiweiss für den Muskelaufbau und die Regeneration.
• Wenig Kohlenhydrate: Ideal für eine Low-Carb- oder ketogene Ernährung.
• Natürliches Eisen: Unterstützt die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Körper.
Gesamthaltbarkeit ab Lieferung:
Mindestens 7 Tage
Portionen:
1 Stück (2000g) = ca. 8-10 Portionen
Einfrieren:
Ideal vakuumverpackt vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums einfrieren.
Auftauen:
Schonendes Auftauen im Kühlschrank empfohlen (bei grösseren Stücken bis zu 48 Stunden).
Erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack des Original Ibérico Schweinskotelett‘s – ein Meisterwerk spanischer Genusskultur!