Irish Beef Centre-Cut PREMIUM – 1200g

Irish Beef Centre-Cut (Filet) PREMIUM – 1200g

Der Centre-Cut ist ideal für die Zubereitung eines Chateaubriands – dem Herzstück des Filets. Dieses luxuriöse Steak wird traditionell am Stück zubereitet und bietet ein unvergleichlich zartes und saftiges Ergebnis, das jeden Anlass zu etwas Besonderem macht.

Höchste Qualität und unvergleichliche Zartheit aus Irland.

Dieses exklusive Stück aus dem edelsten Teil des Irish Angus Premium Beefs überzeugt durch seine aussergewöhnliche Zartheit, feinste Struktur und einen milden, aromatischen Geschmack. Dank des sorgfältigen Wet-Aged-Verfahrens bleibt das Fleisch besonders saftig und entwickelt sein volles Aroma – ein Highlight für anspruchsvolle Geniesser und Feinschmecker.

Herkunft und Qualität – Rinder aus Irlands grünen Wiesen

Das Filet-Tenderloin stammt von Rindern, die auf den üppigen, grünen Weiden Irlands gehalten werden. Die natürliche Umgebung und das milde, feuchte Klima sorgen für Fleisch von höchster Qualität.

Rassen
Irish Aberdeen Angus & Black Angus – zwei Fleischrassen, die für ihre aussergewöhnliche Zartheit und den intensiven Geschmack bekannt sind.

Artgerechte Haltung
Die Rinder grasen bis zu 300 Tage im Jahr auf den saftigen Weiden Irlands. Die natürliche Fütterung mit Gras und Kräutern garantiert ein unverwechselbares Aroma und höchste Qualität.

Nachhaltigkeit und Verantwortung
Irish Nature steht für nachhaltige Landwirtschaft mit einem klaren Fokus auf Tierwohl, Umweltschutz und Biodiversität.

Premium-Verarbeitung mit Wet-Aged-Reifung

Wet-Aged-Verfahren
Das Filet-Tenderloin wird unter kontrollierten Bedingungen im Vakuum gereift. Diese Methode bewahrt die natürliche Saftigkeit des Fleisches, sorgt für eine aussergewöhnlich zarte Textur und perfektioniert den milden Geschmack.

Handverlesene Qualität
Jedes Filet-Tenderloin wird mit grösster Sorgfalt ausgewählt und zugeschnitten, um höchste Qualitätsansprüche zu erfüllen.

Produktdetails

• Portionsgrösse: 1100g – ideal für besondere Anlässe oder das gemeinsame Geniessen in grosser Runde.
• Verpackung: Vakuumiert für maximale Frische und optimale Reifung.

Lagerung:

• Gekühlt bei max. +4°C aufbewahren.
• Vor Ablaufdatum vakuumverpackt einfrierbar. Schonend im Kühlschrank auftauen, um die Fleischqualität zu erhalten.

Gesamthaltbarkeit ab Erhalt der Lieferung: Mindestens 8 Tage.

Zubereitungsempfehlungen für Chateaubriand

Das Irish Centre-Cut Filet-Tenderloin ist perfekt für die klassische Zubereitung eines Chateaubriands:

1. Vorbereitung: Das Fleisch auf Raumtemperatur bringen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten: In einer heissen Pfanne das Filet rundum für 3-4 Minuten scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
3. Garen: Anschliessend im vorgeheizten Backofen bei 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur garen (55°C für Medium Rare).
4. Ruhen lassen: Nach dem Garen 5-7 Minuten unter Alufolie ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmässig verteilen.

Empfohlene Beilagen

Servieren Sie das Chateaubriand mit klassischen Beilagen wie Sauce Béarnaise oder einer Trüffel-Pfeffersauce. Dazu passen Ofenkartoffeln, gratinierte Gemüse, grüner Spargel oder ein frischer, gemischter Salat.

Weitere Zubereitungsempfehlungen

Das Irish Centre-Cut Filet-Tenderloin eignet sich perfekt für vielfältige Zubereitungsmethoden:

• Anbraten: Vor dem Braten auf Raumtemperatur bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Pfanne bei mittlerer Hitze rundum 2-3 Minuten anbraten und anschliessend im Ofen bei 120°C auf den gewünschten Garpunkt bringen.
• Grillen: Kurz und scharf angrillen, dann indirekt fertig garen, bis das Filet die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat.
• Sous-Vide: Schonend bei 54-56°C garen, danach scharf anbraten, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.

Empfohlene Beilagen

Servieren Sie das Filet-Tenderloin mit einer feinen Trüffelbutter, einer Rotwein-Schalotten-Reduktion oder einer klassischen Pfeffersauce. Ideal dazu passen Beilagen wie Kartoffelgratin, sautiertes Gemüse, frischer Spargel oder ein knackiger Wildkräutersalat.

Nährwerte pro 100g

• Energie: 680 kJ
• Kalorien: 162 kcal
• Protein: 23 g
• Fett: 7 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 3,2 g
• Wasser: 71 g

Einfrieren

Dieses Fleischstück kann vor Ablaufdatum vakuumverpackt eingefroren werden.

Auftauen

Für die beste Qualität das Fleisch schonend im Kühlschrank auftauen.