Australian Black Angus Beef Filet Centre-Cut PREMIUM – 1000g

Australian Beef Centre-Cut Filet PREMIUM – 1000g

Der Centre-Cut ist ideal für die Zubereitung eines Chateaubriands – dem Herzstück des Filets. Dieses luxuriöse Steak wird traditionell am Stück zubereitet und bietet ein unvergleichlich zartes und saftiges Ergebnis, das jeden Anlass zu etwas Besonderem macht.

Herkunft

Australien

Black Angus – Die Rasse hinter dem Premium-Fleisch.

Das Fleisch stammt von den weltbekannten Black Angus Rindern aus Australien (Bindaree), die für ihre aussergewöhnliche Qualität und Fleischstruktur geschätzt werden. Diese Rasse zeichnet sich durch ihr perfektes Fleisch-Marmorierungsprofil aus, welches für besonderen Geschmack und Saftigkeit sorgt. Bindaree setzt auf nachhaltige Zucht und exzellente Tierhaltung, um höchste Standards zu garantieren.

“Unsere ‘Centre Cut’ Rindsfilets werden in traditioneller Weise mit Silberhaut geliefert, wie es im Fleischmarkt üblich ist. Dies ermöglicht eine vielseitige Verwendung und individuelle Zubereitung nach Ihren Wünschen.”

Premium-Verarbeitung mit Wet-Aged-Reifung

Wet-Aged-Verfahren
Das Filet-Tenderloin wird unter kontrollierten Bedingungen im Vakuum gereift. Diese Methode bewahrt die natürliche Saftigkeit des Fleisches, sorgt für eine aussergewöhnlich zarte Textur und perfektioniert den milden Geschmack.

Handverlesene Qualität
Jedes Filet-Tenderloin wird mit grösster Sorgfalt ausgewählt und zugeschnitten, um höchste Qualitätsansprüche zu erfüllen.

Produktdetails

• Portionsgrösse: 1000g – ideal für besondere Anlässe oder das gemeinsame Geniessen in grosser Runde.
• Verpackung: Vakuumiert für maximale Frische und optimale Reifung.

Lagerung:

• Gekühlt bei max. +4°C aufbewahren.
• Vor Ablaufdatum vakuumverpackt einfrierbar. Schonend im Kühlschrank auftauen, um die Fleischqualität zu erhalten.

Gesamthaltbarkeit ab Erhalt der Lieferung: Mindestens 8 Tage.

Zubereitungsempfehlungen für Chateaubriand

Das Centre-Cut Filet-Tenderloin ist perfekt für die klassische Zubereitung eines Chateaubriands:

1. Vorbereitung: Das Fleisch auf Raumtemperatur bringen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten: In einer heissen Pfanne das Filet rundum für 3-4 Minuten scharf anbraten, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
3. Garen: Anschliessend im vorgeheizten Backofen bei 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur garen (55°C für Medium Rare).
4. Ruhen lassen: Nach dem Garen 5-7 Minuten unter Alufolie ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmässig verteilen.

Empfohlene Beilagen

Servieren Sie das Chateaubriand mit klassischen Beilagen wie Sauce Béarnaise oder einer Trüffel-Pfeffersauce. Dazu passen Ofenkartoffeln, gratinierte Gemüse, grüner Spargel oder ein frischer, gemischter Salat.

Weitere Zubereitungsempfehlungen

Das Centre-Cut Filet-Tenderloin eignet sich perfekt für vielfältige Zubereitungsmethoden:

• Anbraten: Vor dem Braten auf Raumtemperatur bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heissen Pfanne bei mittlerer Hitze rundum 2-3 Minuten anbraten und anschliessend im Ofen bei 120°C auf den gewünschten Garpunkt bringen.
• Grillen: Kurz und scharf angrillen, dann indirekt fertig garen, bis das Filet die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat.
• Sous-Vide: Schonend bei 54-56°C garen, danach scharf anbraten, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.

Empfohlene Beilagen

Servieren Sie das Filet-Tenderloin mit einer feinen Trüffelbutter, einer Rotwein-Schalotten-Reduktion oder einer klassischen Pfeffersauce. Ideal dazu passen Beilagen wie Kartoffelgratin, sautiertes Gemüse, frischer Spargel oder ein knackiger Wildkräutersalat.

Nährwerte pro 100g

• Energie: 680 kJ
• Kalorien: 162 kcal
• Protein: 23 g
• Fett: 7 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 3,2 g
• Wasser: 71 g

Einfrieren

Dieses Fleischstück kann vor Ablaufdatum vakuumverpackt eingefroren werden.

Auftauen

Für die beste Qualität das Fleisch schonend im Kühlschrank auftauen.